Делаем сами селедку под шубой вкусно подробно — Год 2019

Вкусная селедка под шубой рецепт

Обычно на праздничном столе обязательно присутствует салат под названием «Селёдка под шубой». Опытные хозяйки наверняка умеют его делать, а вот молодым девушкам, начинающим вести самостоятельно своё домашнее хозяйство, советы по приготовлению вкусной селёдки под шубой наверняка пригодятся. Несмотря на популярность и простоту, салат «Селёдка под шубой» хоть немного, да отличается у каждой хозяйки. Ведь в этом салате даже способ измельчения ингредиентов, крупность нарезки овощей влияют на общее восприятие и вкусовые ощущения от салата.

Ингредиенты

  • Сельдь слабосолёная – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Морковь -2 шт. среднего размера
  • Свёкла – 1 шт. среднего размера
  • Майонез – 150г

Как приготовить вкусную селедку под шубой

Прежде всего, отварите овощи (морковь, свёклу, картофель) и яйца. Овощи охладите. Картофель варите «в мундире».
Удалите у сельди хвост и голову, снимите шкуру, сделав надрез вдоль плавника на спинке. Шкуру снимайте, начиная с головы. Сделайте надрез вдоль спинки до позвоночника, затем руками отделите филе в половины тушки так, чтобы все крупные кости остались на рыбном скелете. Проделайте то же самое с другой стороны. После всех манипуляций у вас получится четыре кусочка рыбного филе. Теперь не поленитесь и пинцетом выньте все оставшиеся косточки, чтобы они не попадались в салате и не мешали им наслаждаться.
Яйца отварите, отделите у двух яиц желтки, отложите их в сторону. Оставшиеся два яйца и два белка нарежьте мелкими кубиками.

У моркови счистите шкурку, нарежьте мелкими кубиками. Точно также поступите со свёклой.
Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Селёдку тоже нарежьте мелкими кубиками. Салат лучше воспринимается, если все его ингредиенты порезаны на кусочки одинаковой величины.

Подготовьте для «селёдки под шубой» селёдочницу (удлинённое плоское блюдо). На дно селёдочницы ровным слоем положите селёдку. Поверх селёдки выложите слой нарезанного картофеля.
Выложите поверх картофеля немного майонеза.
Распределите майонез тонким слоем, немного утрамбовывая при этом слои селёдки и картофеля.
Выложите слой нарезанной кубиками свёклы.

Сверху положите слой яиц.
Немного полейте майонезом.
Распределите майонез по поверхности.
Положите слой нарезанной кубиками моркови, полейте майонезом.
Распределите майонез, немного утрамбовав все слои салата. Отложенные желтки натрите на мелкой тёрке и присыпьте ими салат.
Знаменитый праздничный и вкусный салат «Селёдка под шубой» готов. Можно подавать на стол.

Вкусная селедка под шубой рецепт
Опытные хозяйки наверняка умеют его делать, а вот молодым девушкам, начинающим вести самостоятельно своё домашнее хозяйство, советы по приготовлению вкусной селёдки под шубой наверняка приго

Источник: vkys.info

 

Селедка под шубой

Селедка под шубой — традиционный и всеми любимый зимний салат, редкий праздник без него обходится. Готовить салат лучше накануне, потому что он должен хорошо пропитаться и, кроме того, в охлажденном виде селедка под шубой гораздо вкуснее.

  • 2 сельди, разделанные на филе, или готовое филе Матиас 250 г
  • 2 средние морковки
  • 2-3 картофелины
  • 1 большая свекла
  • 3-4 вареных яйца
  • 1 маленькая луковица
  • майонез

Сначала моем и отвариваем овощи для «шубы» — отдельно свеклу, в другой кастрюле — картошку и морковь. Готовность проверяем ножом или вилкой, они должны легко входить в овощи. Отвариваем также яйца — после закипания на среднем огне варим не меньше 10 минут.
Когда овощи готовы, сливаем воду, остужаем их и чистим.
Селедку под шубой можно делать на блюде, можно в глубокой форме, а сегодня приготовим его в виде кольца. Для этого в центр блюда установим перевернутый стакан и вокруг него будем выкладывать слои салата.
Первым слоем трем картофель и равномерно распределяем по дну блюда вокруг стакана. Этот слой немного подсаливаем, все остальные слои солить не будем.

Отрезаем у пакета с майонезом уголок и наносим поверх картофеля майонезную сеточку. Я так делаю при приготовлении большинства слоеных салатов, таких как Мимоза. например, или салат со шпротами. Если любите, чтобы майонеза было много, выдавливайте его побольше и размазывайте чайной ложкой по поверхности.

Филе сельди режем маленькими кубиками, укладываем поверх картофеля. Луковку очищаем, режем как можно мельче и равномерно посыпаем селедку сверху. Если вам не нравится яркий привкус лука, можно после нарезки положить его в небольшое ситечко и сполоснуть из чайника кипятком. Можно и вообще не класть лук, но тогда вкус селедки под шубой будет уже не тот.

Делаем сеточку из майонеза.

Трем на крупной терке яйца, подправляем вилкой форму салата и снова делаем сеточку из майонеза.

Морковь трем на крупной терке и опять — майонезную сеточку.

Поверх моркови трем свеклу и равномерно распределяем ее по всей поверхности салата. В натертую свеклу при желании можно добавить измельченный чеснок, 1-2 зубчика.

Окончательно подправляем форму салата, затем наносим майонез и аккуратно размазываем его по поверхности свеклы. Затем осторожно извлекаем стакан и украшаем селедку под шубой на свой вкус.

Если захотите вырезать цветы из вареной моркови, а специального ножа у вас нет, можно воспользоваться консервной крышкой, согнутой пополам.

Готовую селедку под шубой ставим в холодильник часов на шесть, можно и дольше, салат станет только вкуснее. Мы вообще любим есть его на следующий день, вкусно — не оторваться!

На сегодня все. Удачного всем дня и отличного настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!


Селедка под шубой
Как вкусно и красиво приготовить селедку под шубой, рецепт с подробным описанием и пошаговыми фотографиями.

Источник: prosto-i-vkusno.com

 

Как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту

Салат «Селедка под шубой» известен многим уже давно. Мы еще в детстве привыкли, что мама готовила на праздник эту вкусную закуску, которую все уплетали просто за обе щеки. Несмотря на то, что в последнее время появилось множество других салатов, селедка под шубой все равно пользуется повышенным спросом.

При этом, эту закуску можно делать не только на праздничный стол, но и просто для повседневного меню. Каждой уважающей себя хозяйке желательно знать правильное приготовление этого салата.

Как выбрать, очистить и разделать селедку

Прежде чем приступать к приготовлению этого салата, необходимо купить основной ингредиент – селедку. Желательно выбирать рыбу жирную, большую. Жирная селедка сделает салат питательным и очень сочным.

Но важно, чтобы сельдь была правильно разделана, в ней не должно оставаться ни одной косточки, потому что их наличие просто испортит закуску.

При разделке рыбы можно воспользоваться следующими рекомендациями:

  • для начала нужно подготовить рабочую поверхность, на которой будет выполняться разделка рыбы. Лучше всего взять разделочную доску и обернуть ее в несколько слоев пищевой пленкой. После разделки рыбы пленку можно будет просто выкинуть;
  • рыбу хорошо промываем со всех сторон, кладем ее на разделочную доску брюшком к себе и отрезаем голову;
  • далее разрезаем брюшко до самого хвоста, вычищаем ножом все внутренности;
  • отделяем молоки или икру от внутренностей;
  • при помощи бумажной салфетки протираем рыбу сверху и внутри, ее лучше не промывать, потому что лишняя влага может испортить вкус сельди;
  • далее при помощи ножа убирается черная пленка, которая защищает мясо. Пленку следует удалить полностью;
  • для того чтобы можно было с легкостью удалить все кости из рыбы, ее нужно обернуть пищевой пленкой, положить ударить со всех сторон об стол;
  • снимаем пленку, срезаем плавники и хвост;
  • выкладываем рыбу на разделочную доску кожицей вверх, надавливаем на нее и проводим вдоль несколько раз;
  • далее переворачиваем и выдергиваем хребет;
  • прощупываем мясо на наличие крупных костей;
  • если имеются мелкие косточки, то они не особо опасны, главное рыбу мелко нарезать, тогда они не будут ощущаться;
  • затем переворачиваем филе и аккуратно поддеваем шкурку, осторожно ее снимаем;
  • готовое филе без костей и шкурки можно использовать для приготовления салата.

Читайте также:  Салаты с требухой

Какова последовательность слоев в салате?

Салат селедка под шубой еще с давних времен готовится в виде слоев, которые предварительно промазываются майонезом. Слои делаются из сельди, отварного картофеля, моркови, свеклы.

Очередность слоев может быть разная. Каждый их укладывает так, как ему удобно. Можно сначала положить порубленную сельдь, далее картофель, морковь и свеклу. Иногда на дно укладывают половину картофеля, затем рыбу, еще слой картофеля, морковь и свеклу.

Можно воспользоваться еще одним интересным вариантом укладки слоев – повторение слоев. В этих случаях слои из овощей кладутся по очереди в виде тонких слоев.

Они могут чередоваться между собой 2-3 раза. При таком способе укладки можно приготовить вкусный и главное воздушный салат.

Рецепт классический пошаговый

Какие ингредиенты будут нужны:

  • одно филе сельди;
  • две моркови;
  • картофель – 4 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • одна средняя свекла;
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • майонез.

Время на приготовление – 1,5 часа.

Калорийность – 210 ккал.

Как нужно делать классический салат «Селедка под шубой»:

  1. Картофель и морковные корнеплоды хорошенько промываем от грязи;
  2. Далее выкладываем овощи в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль и ставим отвариваться до готовности;
  3. Свеклу промываем, помещаем в отдельную кастрюлю и ставим также вариться;
  4. Яйцо помещаем в кастрюлю с водой, добавляем соль и отвариваем до крутого состояния;
  5. Тем временем подготавливаем сельдь. Рыбу нужно хорошо промыть и очистить от внутренностей;
  6. Далее очищаем рыбу от костей, шкурки;
  7. Нарезаем филе на мелкие кусочки;
  8. Как только овощи будут готовы, их нужно вынуть из воды и очистить от шкурки;
  9. Протираем картофель на мелкой терке;
  10. На дно салатницы выкладываем мелко нарезанную сельдь;
  11. Головку лука очищаем и шинкуем мелкими кусочками;
  12. Выкладываем лук поверх сельди и смазываем майонезом;
  13. Сверху сельди выкладываем слоем картофель и также промазываем майонезом;
  14. Морковку чистим и трем мелкой теркой;
  15. Выкладываем протертую морковь сверху картофеля, хорошенько смазываем слой;
  16. Яйцо очищаем от скорлупы и протираем на мелкой терке;
  17. Выкладываем на морковь протертое яйцо;
  18. Когда свекла будет готова, ее нужно вынуть из воды, очистить и протереть на мелкой терке;
  19. Выкладываем последний слой из свеклы, смазываем хорошенько майонезом;
  20. Оставляем салат постоять в течение 5-6 часов, чтобы все слои хорошо пропитались.

Вариант салата с яблоками

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • сельдь – одно филе;
  • одна свекла среднего размера;
  • 3-4 картофельных клубня;
  • 2 плода яблока;
  • два морковных корнеплода;
  • лук – 1 штука;
  • упаковка майонеза.

Время на приготовление – 1 час 30 минут.

Калорийность – 195 ккал.

Классический рецепт салата селедка под шубой с яблоками поэтапно:

  1. Морковь и картофель тщательно промываем от грязи и пыли;
  2. Далее выкладываем овощи в емкость с холодной водой, добавляем соль и помещаем на огонь;
  3. Свеклу промываем, кладем в отдельную кастрюлю с водой, добавляем соль и ставим отвариваться;
  4. Как только овощи отварятся, вынимаем их из воды и оставляем остывать;
  5. После этого очищаем от кожуры, протираем теркой с мелкой решеткой;
  6. Селедку промываем, очищаем от внутренностей, срезаем голову и плавники;
  7. Далее вынимаем все кости и хребет;
  8. Очищаем от шкурки, должно получиться рыбное филе без кожи и костей;
  9. Сельдь разрезаем на мелкие кусочки и выкладываем на дно салатницы;
  10. Луковицу очищаем от шкурки и нарезаем тонкими кольцами;
  11. Выкладываем лук сверху рыбы и смазываем майонезом;
  12. Яблоки очищаем от кожуры и протираем на мелкой терке;
  13. Поверх сельди выкладываем слой из картофеля и смазываем;
  14. Далее кладется протертая морковь и промазывается;
  15. Затем кладем слой из протертых яблок и наносим майонезную сетку;
  16. В конце выкладываем натертую свеклу и смазываем майонезом;
  17. Оставляем постоять в течение 4-6 часов, чтобы салат пропитался.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Делаем сами селедку под шубой вкусно подробно — Год 2019